Resep Kue Lapis Surabaya

Bahan untuk lapisan kuning: 

100 gram margarine, (lelehkan).
75 gram gula pasir.
35 gram tepung terigu (protein sedang).
15 gram susu bubuk.
5 kuning telur.
3 putih telur.
2 putih telur (kocok).
1 sendok teh emulsifier. selai, secukupnya.

Bahan untuk lapisan coklat: 

100 gram margarine, (lelehkan).
75 gram gula pasir.
25 gram tepung terigu (protein sedang).
15 gram coklat bubuk.
10 gram susu bubuk.
5 kuning telur.
3 putih telur.
1/4 sendok teh coklat pasta.
2 putih telur.
1 sendok teh emulsifier.

Cara membuat: 

Kocok telur, gula pasir serta emulsifier hingga mengembang dan adonan mengental dan berwarna putih. 

Kemudian tambahkan tepung terigu, aduk sampai rata. 

Masukkan margarine leleh, aduk sampai rata kembali. 

Kemudian masukkan telur putih kocok sedikit demisedikit sambil diaduk sampai rata. 

Siapkan loyang dengan ukuran 24x24x4 cm, olesi dengan minyak atau margarine serta alasi menggunakan kertas roti. 

Masukkan ke dalam oven panas dengan suhu 200 derajat celcius kurang lebih selama 30 menit sampai kue matang. 

Angkat dan dinginkan kue lapis surabaya. 

Langkah terakhir ambil selembar lapis kuning letakkan bagian kuning di bawah kemudian olesi dengan selai, tumpuk dengan lapis coklat olesi kembali dengan selai dan tumpuk dengan lapis kuning, 

Padatkan. 

Potong sesuai selera. 

UDANG

Tak pernah terbayang
Menerima amplop coklat berlambang
Sepertinya dari calon birokrat yang berjuang

Katanya, kita sering bertukar pandang
dikursi penumpang
Beberapa pesawat terbang
Saling bertatap ulang
Entah mengapa ingat ini tak terbayang ?

Mungkin usiaku yang sudah banyak berbilang
Maklum aku hanya pendulang
buruh migrant dinegeri seberang
Aku bukan dari kalangan terpandang

Tak salah alamat kah amplop ini melayang?
Ternyata amplop berisi uang!
Meraup suara untuk menang ?
Halalkan semua cara untuk didulang
mengatas namakan  undang-undang

Undang-undang?
Kutahu hanya udang?
Yang kupindang
Atau ku masak rendang
Maupun balado ala padang

Gelar digadang-gadang
bak kaisar romawi mengusung pedang
Maju ke medan perang

Dengar omongan orang-orang
Retorika pengasong berdagang
Mengusung pecundang untuk menang

Wanginya terasi dari udang
Wakil berdasi tengah berdendang
Janji politisi yang buat hati meradang

Korupsi demi kursi diterjang
Demi gedung sebesar gudang
Padahal yang kita butuh hanya satu lobang!



Rose-21/3/14

Kembang Kol & Cumi

1

2. Opor cumi.                                                    
3. Kembang kol goreng tepung ditumis kecap dengan cumi

Iseng selesai masak, posting foto OPOR CUMI di PNBB WA. Saya kecewa dengan hasil foto cumi yang tidak cantik oleh kuningnya bumbu opor karena tinta cumi. Ternyata tinta cumi-cumi yang saya anggap sebagai limbah dan perusak tampilan,  menurut UKER dapat dijadikan sebagai obat kanker.

" Benarkah? " Akhirnya saya pun googling.....dan....

Berdasarkan penelitian yang dilakukan oleh Hiroki University di Jepang, tinta cumi dapat mengaktifkan sel darah putih untuk melawan tumor. Penelitian dilakukan terhadap 15 ekor tikus yang dikembangkan dalam tubuhnya penyakit tumor ganas. Tikus-tikus tersebut diberi suntikan tiga dosis cairan tinta cumi atau sekitar 200 mg tinta cumi. Ternyata hanya tiga tikus yang mati, sisanya tetap hidup. Sebagai perbandingan, 15 tikus lainnya yang juga menderita penyakit yang sama tidak diberikan suntikan tinta cumi dan semua mati dalam waktu tiga minggu. Temuan itu merupakan hasil coba coba Jin’ichi Sasaki dan sejawatnya dari Universitas Hirosaki di Jepang bagian utara. Mereka memurnikan sebagian tinta cumi itu menjadi suatu campuran yang terutama terdiri atas glusida (gabungan gula, protein dan lipid). 

“Sebenarnya tak ada alasan khusus mengapa kami memakai tinta cumi pada mencit-mencit yang ditumbuhi kanker”, kata Sasaki. ’Di daerah ini, nelayan banyak menangkap cumi dan tintanya dibuang begitu saja. Jadi kami ingin menemukan zat berguna dalam tinta itu agar dapat mendaur ulangnya. Kini kegiatan para ilmuwan itu adalah mencari zat aktif dalam tinta itu dan mengisolasinya. Diduga zat itu bekerja dengan mengaktifkan komponen sel darah putih yang disebut makrofag alias sel pemangsa raksasa, sehingga meningkatkan daya tahan tubuh di sekitar sel tumor khusunya. Siapa tahu zat yang dapat menyelamatkan jiwa 60% mencit-mencit kanker itu dapat berguna guna untuk melawan kanker pada manusia. 

Penelitian ini diakui harus dilanjutkan sehingga hasilnya dapat lebih valid. Selain itu, mungkin ada manfaat lain selain sebagai obat melawan tumor. Namun yang pasti, bahan yang biasa dibuang dan tidak dikonsumsi oleh manusia ternyata memiliki manfaat bagi dunia kedokteran. 

Kandungan Gizi Selain lezat, ditinjau dari nilai gizi, cumi-cumi memiliki kandungan gizi yang luar biasa. Ada protein, mineral, dan macam-macam vitamin. Kandungan protein cumi-cumi cukup tinggi, yaitu 17,9 g/100 g cumi segar. Daging cumi-cumi memiliki kelebihan dibanding dengan hasil laut lain, yaitu tidak ada tulang belakang, mudah dicerna, memiliki rasa dan aroma yang khas, serta mengandung semua jenis asam amino esensial yang diperlukan oleh tubuh. 

Asam amino esensial yang dominan adalah leusin, lisin, dan fenilalanin. Sementara kadar asam amino nonesensial yang dominan adalah asam glutamat dan asam aspartat. Kedua asam amino tersebut berkontribusi besar terhadap timbulnya rasa sedap dan gurih. Itu sebabnya, secara alami cumi telah memiliki cita-rasa gurih, sehingga dalam pen-golahannya tak perlu ditambahkan penyedap (seperti monosodium glutamat = MSG). 

Cumi-cumi juga mengandung beberapa jenis mineral mikro dan makro dalam jumlah yang sangat tinggi. Kadar mineral yang terkandung pada cumi-cumi sangat bervariasi walaupun dalam satu spesies yang sama. Variasi ini tergantung pada keadaan lingkungan tempat hidup, ukuran, dan umur. Mineral penting pada cumi-cumi adalah natrium, kalium, fosfor, kalsium, magnesium, dan selenium. 

Fosfor dan kalsium berguna untuk pertumbuhan kerangka tulang, sehingga penting untuk pertumbuhan anak-anak dan mencegah osteoporosis di masa tua. Selain kaya akan protein, cumi-cumi juga merupakan sumber vitamin yang baik, seperti vitamin B1 (tiamin), B2 (ribofavin), B12, niasin, asam folat, serta vitamin larut lemak (A, D, E, K). 

Cumi–cumi juga mengandung TMAO (Trimetil Amin Oksida) yang cukup tinggi. TMAO yang tinggi ini memberikan rasa yang khas terhadap daging cumi-cumi. Daging cumi-cumi juga banyak mengandung monoamino nitrogen yang menyebabkan cumi-cumi mempunyai rasa manis. Kandungan sulfur yang cukup tinggi pada cumi–cumi juga menyebabkan cumi-cumi berbau amis ketika mengalami perlakuan pemasakan seperti direbus. 

Bolu Kukus Ketan Hitam

Bahan yang dibutuhkan 
 250 gram tepung ketan hitam
 200 gram gula pasir
 200 gram minyak goreng
 6 butir telur
 1/2 sdt garam
 1/2 sdt vanili
 2 sdm susu kental manis

 Cara membuat : 
 Kocok telur dan gula dengan mikser hingga mengembang dan kental.
 Masukkan garam dan vanili, kocok rata.
 Masukkan susu kental manis, kocok rata.
 Masukkan tepung ketan hitam dengan cara diayak ke dalam kocokan telur,
 aduk rata dengan menggunakan spatula besar.
 Lalu masukkan minyak goreng, perlahan.
 Aduk balik sampai rata dengan spatula.
 Pastikan minyak sudah tercampur rata, kalau belum rata nanti kuenya bisa bantat.
 Kalau susah mencampurnya, masukkan sedikit adonan telur ke minyak dan aduk rata,
 lalu baru minyak yang sudah dicampur itu dimasukkan perlahan ke adonan telurnya.
 Masukkan adonan ke dalam loyang, kukus dengan api sedang selama 20 menit.
 Jangan pakai api besar supaya permukaan kue tidak bergelombang

P I E S U S U

Pie Susu Praktis 

Bahan Kulit 
2 butir telur
250 gram tepung terigu
25 gram gula halus
100 gram margarin

Bahan Isi 
700 ml susu cair
1 bungkus agar-agar
150 gram gula pasir
½ sdt vanilli Kismis, untuk taburan

Cara Membuat 
1. Pertama, membuat bahan kulit terlebih dahulu. Campurkan semua bahan kulit, buat hingga menjadi adonan.
2. Siapkan cetakan pie, olesi cetakan dengan margarine, lalu isi dengan adonan. Ratakan dan tipiskan.
3. Panggang dalam oven sampai matang kecoklatan, angkat.
4. Masak agar-agar, susu cair dan gula pasir. Aduk-aduk sampai mendidih, masukan vanilli kemudian angkat.
5. Tuangkan adonan isi ke dalam kulit pie
6. Beri kismis di atas adonan agar rasanya lebih nikmat.
7. Dinginkan dan siap dihidangkan.

Puasa Sunnah Hari Senin & Kamis

Teh, brownies cake tanpa telur

Kari Ikan, Gandum & Balado Terong

Dari ‘Aisyah radhiyallahu ‘anha, beliau mengatakan, إِنَّ رَسُولَ اللَّهِ -صلى الله عليه وسلم- كَانَ يَتَحَرَّى صِيَامَ الاِثْنَيْنِ وَالْخَمِيسِ. 

“Rasulullah shallallahu ‘alaihi wa sallam biasa menaruh pilihan berpuasa pada hari Senin dan Kamis.” (HR. An Nasai no. 2362 dan Ibnu Majah no. 1739. 

All Hafizh Abu Thohir mengatakan bahwa hadits ini hasan. Syaikh Al Albani mengatakan bahwa hadits ini shahih) Usamah bin Zaid berkata, قُلْتُ يَا رَسُولَ اللَّهِ إِنَّكَ تَصُومُ حَتَّى لاَ تَكَادَ تُفْطِرُ وَتُفْطِرُ حَتَّى لاَ تَكَادَ أَنْ تَصُومَ إِلاَّ يَوْمَيْنِ إِنْ دَخَلاَ فِى صِيَامِكَ وَإِلاَّ صُمْتَهُمَا. قَالَ « أَىُّ يَوْمَيْنِ ». قُلْتُ يَوْمَ الاِثْنَيْنِ وَيَوْمَ الْخَمِيسِ. قَالَ « ذَانِكَ يَوْمَانِ تُعْرَضُ فِيهِمَا الأَعْمَالُ عَلَى رَبِّ الْعَالَمِينَ فَأُحِبُّ أَنْ يُعْرَضَ عَمَلِى وَأَنَا صَائِمٌ »

 “Aku berkata pada Rasul -shallallahu ‘alaihi wa sallam-, “Wahai Rasulullah, engkau terlihat berpuasa sampai-sampai dikira tidak ada waktu bagimu untuk tidak puasa. Engkau juga terlihat tidak puasa, sampai-sampai dikira engkau tidak pernah puasa. Kecuali dua hari yang engkau bertemu dengannya dan berpuasa ketika itu.” 

Nabi shallallahu ‘alaihi wa sallam bertanya, “Apa dua hari tersebut?” 

Usamah menjawab, “Senin dan Kamis.” 

Lalu beliau bersabda, “Dua hari tersebut adalah waktu dihadapkannya amalan pada Rabb semesta alam (pada Allah). Aku sangat suka ketika amalanku dihadapkan sedang aku dalam keadaan berpuasa.” 

(HR. An Nasai no. 2360 dan Ahmad 5: 201. Al Hafizh Abu Thohir mengatakan bahwa sanad hadits ini hasan). Dari Abu Hurairah radhiyallahu ‘anhu, Rasulullah shallallahu ‘alaihi wa sallam bersabda, تُعْرَضُ الأَعْمَالُ يَوْمَ الاِثْنَيْنِ وَالْخَمِيسِ فَأُحِبُّ أَنْ يُعْرَضَ عَمَلِى وَأَنَا صَائِمٌ 

“Berbagai amalan dihadapkan (pada Allah) pada hari Senin dan Kamis, maka aku suka jika amalanku dihadapkan sedangkan aku sedang berpuasa.” (HR. Tirmidzi no. 747. At Tirmidzi mengatakan bahwa hadits ini hasan ghorib. Al Hafizh Abu Thohir mengatakan bahwa sanad hadits ini hasan. Syaikh Al Albani mengatakan bahwa hadits ini shahih lighoirihi yaitu shahih dilihat dari jalur lainnya). 

Dari Abu Qotadah Al Anshori radhiyallahu ‘anhu, Rasulullah shallallahu ‘alaihi wa sallam pernah ditanya mengenai puasa pada hari Senin, lantas beliau menjawab, ذَاكَ يَوْمٌ وُلِدْتُ فِيهِ وَيَوْمٌ بُعِثْتُ أَوْ أُنْزِلَ عَلَىَّ فِيهِ “Hari tersebut adalah hari aku dilahirkan, hari aku diutus atau diturunkannya wahyu untukku.” (HR. Muslim no. 1162) 

Keutamaan hari Senin dan Kamis secara umum dijelaskan dalam hadits Abu Hurairah berikut, Rasulullah shallallahu ‘alaihi wa sallam bersabda, تُفْتَحُ أَبْوَابُ الْجَنَّةِ يَوْمَ الاِثْنَيْنِ وَيَوْمَ الْخَمِيسِ فَيُغْفَرُ لِكُلِّ عَبْدٍ لاَ يُشْرِكُ بِاللَّهِ شَيْئًا إِلاَّ رَجُلاً كَانَتْ بَيْنَهُ وَبَيْنَ أَخِيهِ شَحْنَاءُ فَيُقَالُ أَنْظِرُوا هَذَيْنِ حَتَّى يَصْطَلِحَا أَنْظِرُوا هَذَيْنِ حَتَّى يَصْطَلِحَا أَنْظِرُوا هَذَيْنِ حَتَّى يَصْطَلِحَا 

“Pintu surga dibuka pada hari Senin dan kamis. Setia hamba yang tidak berbuat syirik pada Allah sedikit pun akan diampuni (pada hari tersebut) kecuali seseorang yang memiliki percekcokan (permusuhan) antara dirinya dan saudaranya. Nanti akan dikatakan pada mereka, akhirkan urusan mereka sampai mereka berdua berdamai, akhirkan urusan mereka sampai mereka berdua berdamai.” (HR. Muslim no. 2565). 

Semoga dalil-dalil di atas semakin menyemangati untuk beramal sholih dan hanya Allah yang memberi taufik. 

Referensi: Al Fiqhu Al Manhaji ‘ala Madzhabil Imam Asy Syafi’i, Dr. Musthofa Al Bugho, dkk, terbitan Darul Qolam, cetakan kesepuluh, tahun 1431 H, hal. 357. Ash Shiyam fil Islam fii Dhouil Kitab was Sunnah, Dr. Sa’id bin Wahf bin ‘Ali Al Qohthoni, terbitan Maktabah Al Malik Fahd, cetakan pertama, tahun 1428 H, hal. 367-369.

I K A N P E M U J A / MUJAER / PILAPIA

Hanya kaum vegetarian yang tidak menyukai ikan
Aneka varian yang tersedia dalam K E H I D U P A N menjadi P I L I H A N
Baik itu berupa K E H E B A T A N istimewa maupun P E N G H O R M A T A N
Tergantung dari S A N G pemilik P I K I R A N
P E M A H A M A N hanya dengan M E L A K U K A N

Tidak ada K E G A G A L A N yang ada hanya M A S U K A N
Segala sesuatunya B E R H U B U N G A N
Seperti IKAN yang berkembang biak di lautan
Ikan menjadi infertil ketika mengentas ke daratan

N I L A I P O S I T I F dari kita secara K O N S T A N
sementara nilai dan P E R I L A K U kesesuaian
internal dan eksternal yang D I P E R T A H A N K A N

Rose - 4/3/14

2 I K A N Mujaer disisik kulitnya, dibersihkan lalu di baluri dengan bumbu yang diulek kasar (cabe merah, bawang merah - putih, kunyit, sereh, ketumbar, gula-garam secukupnya). Sebelum dimasukkan di oven perut ikan yang sudah dikosong diisi dengan potongan tomat, daun jeruk purut, cabe dan bawang.

T U N A

Tuna di marinate dengan bumbu yang dihaluskan (kemiri, tomat tanpa kulit, kunyit, cabai merah, bawang merah-putih, ketumbar, jahe, lada), minyak zaitun, garam dan madu secukupnya untuk membaluri ikan. Panggang di oven. Sebagian bumbu untuk menumis terong. Cabai hijau dan kulit tomat sebagai garnish.

Menulis bukan hanya sebuah presentasi...
tapi juga implementasi
dari apa yang telah menjadi inspirasi...
menerima kritik untuk perbaikan adalah sejujurnya apresiasi

Menulis cerita fiksi...
Menulis aneka resipi
Menulis biografi
Menulis hasil riset metodologi

Jujur mengikuti hati mempersuasikan diksi.....

Seperti tuna yang tetap memberikan cita rasa T U N A
Tuna tetap konsisten dengan rasanya...
Dipanggang, ditumis, di balado atau dipepes tetap rasa tuna
Dibuat kudapan siomay, empek-empek, otak - otak atau kerupuk tuna

Tuna.....
Bukan tuna netra
Tidak melihat padahal bermata
Bukan tuna daksa
Berbadan namun cacat raga
Pun bukan tuna wicara
Berlisan tapi tidak bicara

Ungkapkan semua dengan tulisan untuk menjadi wacana......
Selamat menikmati lezatnya T U N A

Donut Labu Kuning

Resep 

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

•  300 gram tepung terigu protein tinggi
• 1/2 Bungkus ragi instan (fermipan) / yeast
• 5 sdm gula halus 
• 3 sdm susu bubuk 
• 150 gram 
• Labu kuning Kukus (haluskan) 
• 2 butir telur 150 ml air es 
• 30 gram margarin 
• 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng 

Bahan Taburan:

Gula Halus

Caranya: 

• Campur tepung terigu, ragi instan, gula pasir, dan susu bubuk.
• Aduk rata. 
• Tambahkan labu kuning yg sudah dihaluskan. 
• Uleni rata.
• Masukkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. 
• Tambahkan margarin dan garam. 
• Uleni sampai kalis.
• Diamkan 15 menit tutup dgn plastic atau serbet lembab.
• Kempiskan adonan. 
• Timbang masing-masing 15 gram. 
• Bulatkan. 
• Diamkan 10 menit. 
• Pipihkan adonan kemudian cetak dgn cetakan donut. 
• Diamkan 45 menit sampai mengembang di loyang yang ditabur tepung. 
• Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan pakai api sedang sampai kuning keemasan. 
• Angkat lalu tiriskan, bila sudah benar benar dingin barulah diberi toping gula halus atau menurut selera

Puasa Senin Kamis

Ketika Rasulullah shallallahu ‘alaihi wasallam ditanya tentang puasa pada hari Senin maka beliau bersabda, 

"Itu adalah hari aku dilahirkan, hari aku diutus sebagai Nabi, atau hari diturunkannya al-Qur'an kepadaku." 

Di dalam riwayat yang bersumber dari Aisyah radhiyallahu ‘anha dia berkata, "Nabi shallallahu ‘alaihi wasallam senantiasa menjaga puasa Senin dan Kamis. (HR. Lima Imam ahli hadits, kecuali Abu Dawud). 

Diriwayatkan dari Abu Hurairah radhiyallahu ‘anhu bahwa Nabi shallallahu ‘alaihi wasallam bersabda, 

"Amal-amal itu diperlihatkan pada hari Senin dan Kamis, maka aku senang jika amalku ditampakkan pada saat aku sedang berpuasa." (HR at-Tirmidzi) 

Selamat berbuka puasa.....

S A R A P A N

Guna memenuhi kebutuhan nutrisi tubuh, menjaga emosi sehingga mampu mengatur metabolisme tubuh dengan kalori yang dibutuhkan. Selain itu juga mengurangi craving, memuaskan rasa lapar dengan mengombinasikan makanan yang kaya protein.